מתכון לפיצה רומאית עבה שתגרום לכם להרגיש ברומא - רק בבית.

פיצה רומאית מתאפיינת בבצק עבה יותר מהפיצה הנפוליטנית, עם רוטב עגבניות איכותי כבסיס. לפי ליאור משיח, מדובר ב"מצב רוח מאוד ספציפי" - הבצק נאפה תחילה עם רוטב העגבניות בלבד, בלי שום דבר נוסף מעל, ורק לאחר האפייה מתווספים כל התוספות הטריות.

השיטה הזו שומרת על הבצק הקריספי מבחוץ ורך מבפנים, בזמן שהתוספות נשארות טריות ולא נשרפות בתנור.

לפי המתכון שליאור משיח שיתפה, בצק הפיצה מורכב מהמרכיבים הבאים:

• 200 מ״ל מים
• 4 גר׳ שמרים יבשים
• 4 גר׳ סוכר
• 250 גר׳ קמח לחם או קמח פיצה
• 5 גר׳ מלח
• 30 גר׳ שמן זית

הבצק נערך תחילה על רוטב עגבניות בלבד ונאפה כך, בלי תוספות מעל - זה הבסיס לפיצה הרומאית העבה והקריספית.

אחרי שהבצק עם רוטב העגבניות יוצא מהתנור, ליאור משיח מוסיפה עליו את התוספות הבאות, לפי הסדר:

• 100 גר׳ פרמזן מגוררת
• 2-3 עלי בזיליקום טריים
• בוראטה שלמה
• קרם בלסמי מצומצם של ג'קובאזי - בנדיבות, לפי דבריה

לדברי ליאור משיח, הבלסמי המצומצם הוא מה שעושה את כל ההבדל בפיצה הזו, עד כדי כך ש"אפילו הרומאים משתגעים" עליה.

בנוסף, מוכן סלטון רענן מעלי ארוגולה שטופים ללא הגבעול, מיץ מחצי לימון, כף שמן זית וחצי כפית מלח ים אטלנטי, שמונח מעל הפיצה החמה לפני ההגשה.