כריך עגבניות לב השור המושלם עם פסטו ומוצרלה.
Lior Mashiach - פורסם
- אורך
- 89 צפיות
מתכון לכריך עגבניות לב השור עם פסטו, מוצרלה ושמן זית, כפי שמציגה השף קונדיטורית ליאור משיח. הכריך נבנה משכבות של חמאה, פסטו, עגבניות עסיסיות בשני צבעים ומוצרלה טרייה, ומומלץ לאכול אותו מיד לאחר ההכנה לטעם המיטבי.
עיקרי הדברים
- לפי ליאור משיח, עגבניות לב השור עסיסיות, בשרניות וטעימות בטירוף - ולכן הן מציפות את פיד האוכל.
- המתכון לכריך כולל חצי באגט, חמאה, פסטו, עגבניות לב השור פרוסות דק, מלח ים אטלנטי, פלפל שחור, מוצרלה ושמן זית.
- שילוב שני צבעים של עגבניות לב השור מוסיף גיוון טעמים לכריך, כפי שממליצה ליאור משיח.
- הכריך טעים ביותר לצריכה מיידית - ממש עם סיום ההרכבה, לפי ההנחיה בכתובית.
- הלחם צריך להיות לא רך מדי כדי להחזיק את המילוי העסיסי בלי להתפרק.
הרכיבים לכריך עגבניות לב השור
לפי הכתובית של ליאור משיח, הכריך המושלם דורש רשימת רכיבים פשוטה אך איכותית:
- חצי באגט או לחם טוב לבחירה - לא רך מידי
- חמאה
- ממרח פסטו
- 2 עגבניות לב השור, רצוי בשני צבעים כדי לגוון בטעם, פרוסות דק
- מלח ים אטלנטי
- פלפל שחור גרוס
- כדור מוצרלה אחד, פרוס
- שמן זית
כל הרכיבים - העגבניות, המוצרלה, הפסטו ושמן הזית - הגיעו מאתר עלה הביתה, כפי שצוין בכתובית.
איך מרכיבים את הכריך שלב אחר שלב
ההרכבה, כפי שרואים בסרטון, מתבססת על שכבות: מורחים חמאה על הלחם ואז שכבת פסטו. מעל זה מניחים את פרוסות העגבניות הדקות ומתבלים במלח ים אטלנטי ופלפל שחור גרוס. לבסוף מוסיפים את פרוסות המוצרלה ומסיימים בזילוף שמן זית.
המפתח הוא לחתוך את העגבניות דק כדי שהן יתפזרו אחיד על הלחם, ולבחור לחם לא רך מדי שיוכל להחזיק את כל המילוי העסיסי בלי להירטב מהר מדי.
למה כדאי לאכול את הכריך מיד אחרי ההכנה
לפי ההנחיה המפורשת בכתובית, הכריך הזה לצריכה מיידית - הוא הכי טעים ממש ככה, מיד עם ההכנה. ההמלצה הזו נובעת מהעובדה שהעגבניות עסיסיות מאוד, וככל שהכריך עומד יותר זמן, הלחם עלול לספוג נוזלים ולאבד מהפריכות שלו.
אם מתכננים להכין את הכריך לאירוח או לפיקניק, כדאי לפרוס את הרכיבים בנפרד ולהרכיב את הכריך ממש לפני ההגשה.
שאלות נפוצות
איך מכינים כריך עגבניות לב השור מושלם?
לפי ליאור משיח, פורסים חצי באגט או לחם איכותי לא רך מדי, מורחים חמאה ופסטו, מוסיפים פרוסות דקות של עגבניות לב השור (רצוי בשני צבעים), מלח ים אטלנטי, פלפל שחור גרוס, פרוסות מוצרלה טרייה ולסיום שמן זית. מומלץ לאכול מיד לאחר ההרכבה, כשהוא הכי טעים.
למה כדאי להשתמש בעגבניות לב השור לכריך?
עגבניות לב השור עסיסיות, בשרניות וטעימות במיוחד, כפי שליאור משיח מציינת בכתובית - הן מציפות את הפיד שלה ובצדק. השילוב של שני צבעי עגבניות מוסיף גיוון בטעם ובמראה לכריך.
מתי הכי טוב לאכול את הכריך הזה?
לפי ההנחיה בכתובית של ליאור משיח, הכריך טעים ביותר לצריכה מיידית, ממש עם סיום ההרכבה. ההמלצה היא לא להכין אותו מראש אלא לאכול אותו טרי כדי ליהנות מהטקסטורה והטעמים המיטביים של הירקות והלחם.
אילו רכיבים נוספים חשובים בכריך עגבניות לב השור?
מלבד העגבניות והמוצרלה, ליאור משיח ממליצה על ממרח פסטו, חמאה, מלח ים אטלנטי, פלפל שחור גרוס ושמן זית איכותי. כל הרכיבים - העגבניות, המוצרלה, הפסטו ושמן הזית - הגיעו מאתר עלה הביתה, לפי הכתובית.
האם לחם רך מתאים לכריך הזה?
לא, לפי ההנחיה המפורשת בכתובית - הלחם צריך להיות 'לא רך מידי'. ליאור משיח ממליצה על חצי באגט או לחם טוב לבחירה, כל עוד יש לו מרקם מוצק שיחזיק את מילוי העגבניות והמוצרלה העסיסי בלי להתפרק.
תמלול מלא
0:00מוזיקת רקע איטלקית ותצוגת הכריך
Come l'arancia amaro sei, dolce e crudele dentro me. Mi fai tremare, mi fai sognare, mi fai morire e poi amare. Come l'arancia amaro sei, che resta dopo un bacio tuo. Mi brucia il cuore ma non lo so.
Se chiamarlo amore o no. Cammino lenta tra i miei pensieri, la luna ride, non sa perché.
מוזכר בסרטון
- Lior Mashiach
- עלה הביתה
- עגבניות לב השור
- מוצרלה
- פסטו
- באגט