סלט עגבניות עם בוראטה - המתכון הקיצי של ליאור משיח שטעים יותר ממסעדה.

ליאור משיח פותחת את המתכון בבחירה ברורה: עגבניות לב השור הן חובה. לדבריה, אלו "הדבר הכי עסיסי שקורה בקיץ הזה", וזה בדיוק מה שהופך את הסלט למיוחד.

העסיסיות הטבעית של הזן הזה מייתרת צורך בתוספות מסובכות - העגבנייה עצמה היא הכוכבת. חשוב לבחור עגבניות בשלות וגדולות ככל האפשר, כי הגודל שלהן משפיע ישירות על מספר המנות ועל המראה בצלחת.

החיתוך חשוב לא פחות מהבחירה: פורסים לרוחב, מהחלק התחתון של העגבנייה ועד לחלק העליון, כדי לשמר את הצורה הטבעית שלה ולקבל חתך אסתטי בצלחת.

אחרי חיתוך העגבניות, מתחיל תהליך ההרכבה שליאור משיח מתארת בפירוט:

• בוזקים 1-2 כפות שמן זית על צלחת שטוחה כבסיס
• מסדרים את פרוסות העגבניות על הצלחת כך שיכסו את כולה
• מתבלים במלח ים אטלנטי ופלפל שחור גרוס
• פותחים בוראטה אחת, קורעים לחתיכות ומפזרים מעל
• מוסיפים עוד שמן זית ומעט חומץ בלסמי (סה"כ 3-4 כפות שמן זית ו-2-3 כפות חומץ בלסמי במתכון)
• מפזרים כף עלי פטרוזיליה וכפית עלי נענע קרועים

הסדר הזה - קודם תיבול העגבניות, אחר כך הבוראטה, ולבסוף התיבול השני - שומר על שכבות טעם נפרדות שנפגשות רק כשאוכלים.

ליאור משיח מדגישה: מגישים מיד. זה לא סלט שמתאים להכנה מראש ולהמתנה - הבוראטה הקרמית והעגבניות העסיסיות צריכות להגיע לשולחן ברעננותן.

היא מוסיפה טיפ קטן אבל חשוב: מנגבים את הרוטב שנשאר בצלחת עם לחם טוב. הרוטב הוא תערובת של מיצי העגבניות, שמן הזית, החומץ הבלסמי והקרם של הבוראטה - שילוב שלא כדאי להשאיר בצלחת.

היא אף ממליצה, בהומור, לא להזמין אף אחד לסלט הזה - "הוא רק שלכם" - מה שמעיד עד כמה היא בטוחה באיכות המתכון.