סלט עגבניות לב השור עם בוראטה - יותר טעים משל מסעדות.

כדי להכין את הסלט צריך רק 9 מצרכים פשוטים שרובם כנראה כבר נמצאים במטבח בקיץ. הרשימה המלאה לפי ליאור משיח כוללת:

• 3-4 עגבניות לב השור (תלוי בגודל)
• 1 בוראטה
• 3-4 כפות שמן זית
• 2-3 כפות חומץ בלסמי
• מלח ים אטלנטי
• פלפל שחור גרוס
• 1 כף עלי פטרוזיליה
• 1 כפית עלי נענע

המפתח לפי ליאור הוא איכות העגבניות - היא מדגישה שדווקא עגבניות לב השור, בזכות המרקם העסיסי שלהן, הופכות את הסלט הזה למשהו מיוחד.

הכנת הסלט לוקחת כמה דקות בלבד ומתבססת על סדר הגשה ברור שמדגיש את העגבניות והבוראטה. לפי ההוראות שליאור משיח שיתפה, כך מכינים:

1. פורסים את העגבניות לרוחב, מהחלק התחתון ועד העליון, כדי לקבל חתך יפה עם שמירה על הצורה.
2. בוזקים 1-2 כפות שמן זית על צלחת שטוחה.
3. מסדרים את פרוסות העגבניות על הצלחת המשומנת כך שיכסו את כל השטח.
4. מתבלים במלח ים אטלנטי ופלפל שחור גרוס.
5. פותחים את הבוראטה, קורעים לחתיכות ומפזרים על פני העגבניות.
6. בוזקים עוד שמן זית ומעט חומץ בלסמי.
7. מפזרים עלי פטרוזיליה קצוצים.
8. קורעים מעט עלי נענע ומפזרים על הכל.
9. מגישים מיד, ומנגבים את הרוטב שנשאר עם לחם טוב.

הצעד החשוב ביותר הוא ההגשה המיידית - כך הבוראטה נשארת קרמית והעגבניות טריות.

עונת הקיץ היא הזמן האידיאלי להכנת הסלט כי עגבניות לב השור מגיעות לשיא העסיסיות שלהן בתקופה הזו. ליאור משיח מציינת בכתובית שהעגבניות הן "הדבר הכי עסיסי שקורה בקיץ הזה", מה שהופך אותן לרכיב המרכזי שסביבו בנוי כל המתכון.

היא גם ממליצה, בסגנון קליל, לא להזמין אף אחד ולשמור את הסלט לעצמכם - רמז לכך שהמנה כל כך טובה שכדאי ליהנות ממנה לבד. השילוב של עגבניות עסיסיות, בוראטה קרמית וחומץ בלסמי חמצמץ יוצר איזון טעמים שלדבריה מתחרה במסעדות.