סלט חסה חגיגי עם גבינה כחולה ופקאן מסוכר וויניגרט בלסמי.

הבסיס לסלט הוא שילוב של 1-2 לבבות חסה קיסר קצוצים ו-חסה לאליק אדומה קצוצה אחת, אבל אפשר גם כל חסה אחרת שאוהבים. לפי ליאור משיח, אחד הדברים הכיפים בקיץ הוא לחתוך ירקות קרים ופריכים, וסלט חסה הוא בדיוק החוויה הזו כשהוא מתובל כמו שצריך.

מרכיבים נוספים לסלט:

• 2 בצלצלי שאלוט, פרוסים דק
• גרידה מ-1 לימון
• מיץ סחוט מ-1/2 לימון
• 100 גרם גבינה כחולה מפוררת

השילוב הזה של חמיצות, חריפות עדינה מהשאלוט ועומק מהגבינה הכחולה הוא מה שהופך את הסלט הפשוט הזה לחגיגי.

הפקאנים המסוכרים הם הקראנץ' שליאור משיח אוהבת להוסיף לסלט שלה, והם מתכון בפני עצמו. הרכיבים: 600 גרם אגוז פקאן טבעי, חלבון ביצה אחד, 1-2 כפות מים, 1/2 כוס סוכר לבן, 1/2 כוס סוכר חום בהיר דמררה, 1/2 כפית קינמון טחון, 1/4 כפית מוסקט טחון ו-1 כפית מלח דק.

השילוב של חלבון הביצה עם הסוכרים והתבלינים יוצר ציפוי פריך ומתוק סביב הפקאן, שמאזן את המרירות העדינה של הגבינה הכחולה ואת החמיצות של הרוטב.

לפי ליאור משיח, זה מתכון לויניגרט על בסיס חומץ בלסמי ששווה לשמור. היא מדגישה שהיא משתמשת בחומץ הבלסמי המשובח של ג'קובאזי, כי כמו בכל מנה, איכות חומרי הגלם היא המפתח - גם ברוטב וגם בירקות.

מרכיבי הרוטב:

• 2 כפות דבש
• 1 כף חרדל דיז'ון חלק
• 1/2 כפית מלח דק
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 שן שום כתושה
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 1/2 כוס שמן זית

הרוטב הזה, שליאור משיח מכנה "הרוטב המנצח", משלב מתיקות מהדבש, חריפות מהחרדל והשום, וחמיצות עמוקה מהחומץ הבלסמי, כשהוא נטמע בעדינות עם שמן הזית.