ברוסקטה עם סטרצ'טלה, שום קונפי ועגבניות שרי צלויות.

הברוסקטה מורכבת משכבות שבנויות בסדר ברור, כל שכבה מוסיפה טעם ומרקם משלה. הבסיס הוא לחם מחמצת קלוי (כלואי) עם שום קונפי שנמרח או נפזר מעל, ומעליו שכבת פסטו איכותי. לדברי ליאור, חשוב שהפסטו יהיה 'טוב, אבל באמת טוב' – זו לא נקודה שכדאי להתפשר עליה.

מעל הפסטו מגיעה גבינת סטרצ'טלה, ואם אין - אפשר להחליף בבורטה. הצירוף של קרם הגבינה עם עוצמת הפסטו והשום הוא מה שהופך את הברוסקטה מנשנוש פשוט למנה שלמה.

לדברי ליאור, הסוד הוא לצלות את עגבניות השרי עד שהן מקבלות מרקם וטעם כמו סוכריות – כלומר לתת להן זמן ולא למהר להוציא אותן מהתנור. הצלייה הממושכת מרכזת את הסוכר הטבעי בעגבנייה ומייצרת מתיקות עזה שמאזנת את המלוחות של השום והגבינה.

העגבניות הצלויות מפוזרות מעל שכבת הסטרצ'טלה, ומהוות את נקודת המתיקות המרכזית של המנה לפני שמגיעים הטופינגים האחרונים.

השכבה הסופית מורכבת משלושה אלמנטים שמוסיפים חדות, פריכות ועומק. ראשית, קצת קליפת לימון מגוררת לרעננות. שנית, לדברי ליאור - 'הרבה' צנוברים קלויים, כי היא רוצה את הקראנץ' שהם נותנים. לבסוף, נגיעות עדינות של רכז בלסמי מצומצם, שמוסיף חמיצות מתקתקה ומקשר בין כל השכבות.

הסדר הזה - לימון, צנוברים, ואז בלסמי - הוא מה שנותן לברוסקטה את האיזון הסופי בין מלוח, מתוק, קרמי ופריך.