אמריקן פאי שוקולד וחמאת בוטנים סקיפי - המתכון המושחת של ליאור משיח.

לכבוד 4 ביולי, יום העצמאות האמריקאי, יצרה ליאור משיח - קונדיטורית וכאמריקאית בהכשרתה - גרסה אישית משלה לאמריקן פאי. לדבריה, זהו "הדבר הכי אמריקאי שרק אפשר": פאי מושחת עם מלא שכבות ומלא טעמים, שכל ביס ממנו עושה חשק לעוד.

הפאי משלב את שני הטעמים האהובים עליה ביותר - שוקולד וחמאת בוטנים - יחד עם קרמל עשיר שמחבר ביניהם. הרעיון נולד מתוך אהבה לטעמים אמריקאיים קלאסיים, עם טוויסט קונדיטוריה מקצועית.

הפאי בנוי מארבע שכבות מרכזיות, כל אחת עם תפקיד ברור בטעם ובמרקם:

• שכבת בצק קקאו - הבסיס הפריך והשוקולדי של הפאי.
• שכבת שוקולד עשירה - שכבה חלקה ואינטנסיבית שמעל הבצק.
• קציפת חמאת בוטנים - שכבה קרמית מבוססת מסקרפונה וחמאת בוטנים סקיפי.
• קרמל חמאת בוטנים - השכבה העליונה, לדברי ליאור מושחת ומטורף כל כך שהיא שוקלת להקדיש לו סרטון נפרד.

לדברי ליאור משיח, חמאת בוטנים סקיפי היא הבחירה האידיאלית כי היא קרמית ומוסיפה בדיוק את המליחות שמשלימה את טעמי השוקולד.

תחתית קקאו:

• 170 גר' חמאה קרה בקוביות
• 70 גר' סוכר חום בהיר דמררה
• 55 גר' סוכר לבן
• 240 גר' קמח לבן
• 70 גר' אבקת קקאו
• 1/2 כפית מלח דק

שכבת שוקולד:

• 180 גר' שמנת להקצפה
• 80 גר' חלב
• 60 גר' סוכר
• קורט מלח
• 160 גר' שוקולד מריר
• 1 ביצה L שלמה

קציפת חמאת בוטנים:

• 250 גר' מסקרפונה
• 150 גר' חמאת בוטנים סקיפי קרמי
• 2 כפות אבקת סוכר
• קורט מלח
• 1 כפית מחית/תמצית וניל

קרמל חמאת בוטנים:

• 60 גר' חמאה
• 200 גר' סוכר חום בהיר דמררה
• 30 גר' סוכר לבן
• 120 גר' שמנת להקצפה
• קורט מלח
• 100 גר' חמאת בוטנים סקיפי קרמי

להרכבה: בוטנים מומלחים לפיזור מעל.

לפי ליאור משיח, הקרמל חמאת בוטנים כל כך טעים ורב-שימושי שהוא יתאים "לעוד הרבה דברים חוץ מהפאי הזה" - למשל מעל גלידה, פנקייקס או פשוט בכפית. היא ממליצה לסיים את הפאי בפיזור בוטנים מומלחים מעל הקרמל, שמוסיפים פריכות ומליחות נוספת שמאזנת את המתיקות.

המתכון פורסם כשיתוף פעולה ממומן עם המותג Skippy, ומיועד לחגיגות 4 ביולי - אבל מתאים לכל אירוע שבו רוצים קינוח מרשים ומושחת במיוחד.