אמריקן פאי שוקולד וחמאת בוטנים סקיפי - המתכון המלא.

האמריקן פאי של ליאור משיח בנוי מארבע שכבות עיקריות שיוצרות יחד קינוח מושחת ורב-טעמים. לדברי ליאור, כל ביס עושה חשק לעוד בזכות השילוב של שוקולד, חמאת בוטנים וקרמל.

השכבות מהתחתית ומעלה:

• תחתית בצק קקאו - פריכה ועשירה
• שכבת שוקולד עשירה - הלב הקרמי של הפאי
• קציפת חמאת בוטנים סקיפי - קלילה ומתוקה
• קרמל חמאת בוטנים - נשפך מעל הכל, ולדברי ליאור "מטורף" בטעמו

לסיום מומלץ לפזר בוטנים מומלחים מעל, שמוסיפים פריכות ומליחות.

כל שכבה בפאי דורשת כמויות מדויקות, וליאור פירטה אותן במלואן בכיתוב הפוסט. הנה הפירוט המלא לפי שכבה.

תחתית קקאו:

• 170 גרם חמאה קרה בקוביות
• 70 גרם סוכר חום בהיר דמררה
• 55 גרם סוכר לבן
• 240 גרם קמח לבן
• 70 גרם אבקת קקאו
• חצי כפית מלח דק

שכבת שוקולד:

• 180 גרם שמנת להקצפה
• 80 גרם חלב
• 60 גרם סוכר
• קורט מלח
• 160 גרם שוקולד מריר
• 1 ביצה L שלמה

קציפת חמאת בוטנים:

• 250 גרם מסקרפונה
• 150 גרם חמאת בוטנים סקיפי קרמי
• 2 כפות אבקת סוכר
• קורט מלח
• 1 כפית מחית או תמצית וניל

קרמל חמאת בוטנים:

• 60 גרם חמאה
• 200 גרם סוכר חום בהיר דמררה
• 30 גרם סוכר לבן
• 120 גרם שמנת להקצפה
• קורט מלח
• 100 גרם חמאת בוטנים סקיפי קרמי

להרכבה הסופית: בוטנים מומלחים לפיזור מעל.

ליאור בוחרת בחמאת בוטנים סקיפי כי לדבריה אין דבר יותר אמריקאי וטעים ממנה. היא מתארת אותה כקרמית, ומוסיפה בדיוק את המליחות שמשלימה את הטעמים העשירים של השוקולד בפאי.

השילוב הזה - שוקולד, חמאת בוטנים וקרמל - הוא לדברי ליאור הצירוף שהיא הכי אוהבת, ולכן בחרה בו לייצג את הקינוח האמריקאי האולטימטיבי לכבוד 4 ביולי.