גלידת טירמיסו ביתית בלי מכונת גלידה - המתכון של ליאור משיח.

גלידת טירמיסו היא גרסה מוקפאת של קינוח הטירמיסו האיטלקי הקלאסי, ולפי ליאור משיח היא בין הטרנדים החמים ביותר כרגע - "בכל מקום יש תרמיסו ברשת, במסעדות, רודף אחריי ברחוב", כך היא מתארת בפתיחת הסרטון.

במקום להתנגד לטרנד, ליאור מחליטה "לחרוש" עליו ומציעה גרסת גלידה שמשלבת את כל האלמנטים האהובים של הטירמיסו - מסקרפונה, קפה, שוקולד וביסקוטים - בפורמט קריר ומרענן במיוחד לקיץ.

החיבור בין הטרנד לתרבות פופולרית מגיע מהסרט Sleepless in Seattle, שם דמות של טום הנקס מקבלת עצה להכין טירמיסו לדייט בלי לדעת בכלל מה זה - רגע שליאור מוצאת קסום ומעורר השראה לקינוח הרומנטי שלה.

לפי המתכון המפורט בכיתוב של ליאור משיח, אין צורך במכונת גלידה ייעודית כדי להגיע לתוצאה קרמית ועשירה. השיטה מתבססת על שלושה שלבי הכנה עיקריים:

• רוטב פאדג' שוקולד-אספרסו: שוקולד מריר קצוץ, סוכר, שמנת, דבש, קקאו, מלח, וניל ואספרסו מבושלים יחד עד לרתיחה, ולבסוף מוסיפים חמאה ומקררים.
• בסיס הגלידה: מסקרפונה, שמנת להקצפה, וניל, אספרסו ומלח מוקצפים במיקסר עם וו הקצפה עד לקציפה יציבה, ואז מוסיפים חלב מרוכז קר וממשיכים להקציף.
• הרכבה: ביסקוטים טבולים באמריקנו ארוך ומתוק, בשילוב עם הגלידה ורוטב הפאדג', ופיזור אבקת קקאו בסיום.

השיטה הזו - הקצפת שמנת וחלב מרוכז יחד - היא טכניקה נפוצה להשגת מרקם גלידתי בלי צורך בציוד מיוחד.

ליאור משיח משתמשת במכונת הקפה ריבליה של דלונגי להכנת שוטי האספרסו הנדרשים הן לגלידה עצמה והן לרוטב הפאדג' שוקולד-אספרסו. לדבריה, המכונה "תוכן את הפולים" בעצמה ומכילה מסך עם מגוון רחב של אפשרויות הכנה, מה שמאפשר לה להכין בלחיצת כפתור כל סוג קפה שהיא רוצה.

היא מציינת שזה "פי אלף יותר טעים" מאלטרנטיבות אחרות, ומוסיפה שהעיצוב של המכונה תואם לארון המטבח שלה - נקודה שחשובה לה אישית בבחירת ציוד מטבח.