שלגוני לוטוס ביתיים עשירים - המתכון שאין לו תחרות בחנויות.

שלגוני הלוטוס הם החלק החדש בסדרה של ליאור משיח שנקראת "את הגלידה שבא לי לא מוכרים אז בואו נכין אותה". לדבריה, למרות שיש שלגוני לוטוס בחנויות, הגרסה הביתית שלה שונה לגמרי - היא בנויה משכבות עשירות של מסקרפונה, שמנת, ליבת ממרח לוטוס קרמי וציפוי פריך של שוקולד לבן וממרח לוטוס, עם שברי עוגיות לוטוס בחוץ ועוגייה שלמה לנוי. ליאור מגדירה את התוצאה כ**"איזון הטעמים המושלם"** וכ"ביס תענוג לקיץ", וטוענת שאין לזה תחרות באף חנות.

לפי המתכון המלא בכיתוב של ליאור, להכנת 4-6 שלגונים צריך:

לקרם:

• 250 גר' (1 גביע) מסקרפונה
• 150 גר' שמנת להקצפה
• קורט מלח
• 2 כפות אבקת סוכר
• 1 כפית מחית/תמצית וניל
• 1 צנצנת ממרח לוטוס קרמי
• 50 גר' עוגיות לוטוס מרוסקות + 4-6 עוגיות שלמות

לציפוי:

• 150 גר' שוקולד לבן
• 150 גר' ממרח לוטוס קרמי
• 1 כף שמן קוקוס או שמן צמחי אחר

המרכיבים האלה יוצרים את שלוש השכבות המרכזיות: קרם עשיר, ליבת לוטוס וציפוי פריך.

אופן ההכנה לפי הכיתוב של ליאור:

1. מעבירים ממרח לוטוס קרמי לשקית זילוף עם צנתר עגול.
2. מקציפים במיקסר מסקרפונה, שמנת, מלח, אבקת סוכר ווניל למרקם אחיד ויציב, ומעבירים לשקית זילוף.
3. מזלפים את קציפת השמנת לתבניות סיליקון לשלגונים, כ-1/3 גובה.
4. מזלפים שכבה דקה של ממרח לוטוס מעל, ואז עוד קרם מלמעלה, ומחליקים עם פלטה.
5. חוזרים על התהליך עד שמסיימים את כל התבניות או שנגמר הקרם.
6. מכניסים מקל ארטיק ומקפיאים לפחות 8 שעות.
7. מוציאים מהתבניות לאחר ההקפאה, מניחים על מגש ומחזירים למקפיא.
8. ממיסים שוקולד לבן עם ממרח לוטוס ושמן קוקוס לציפוי.
9. מצפים כל שלגון בציפוי ומיד מפזרים עליו עוגיות לוטוס מרוסקות לפני שהציפוי מתקשה.