שלגוני לוטוס ביתיים - המתכון שאין לו תחרות בשום חנות.

שלגוני הלוטוס הביתיים של ליאור משיח בנויים משלוש שכבות עיקריות: קרם מסקרפונה עשיר, ליבת ממרח לוטוס קרמי, וציפוי פריך של שוקולד לבן וממרח לוטוס. לדברי ליאור, "לדבר הזה אין תחרות באף חנות" - זה איזון הטעמים המושלם לביס תענוג קיצי.

המרכיבים לקרם עצמו הם:

• 250 גרם (גביע אחד) מסקרפונה
• 150 גרם שמנת להקצפה
• קורט מלח
• 2 כפות אבקת סוכר
• 1 כפית מחית או תמצית וניל

מעל הקרם מוסיפים שכבה נדיבה של ממרח לוטוס קרמי כליבה, ולבסוף מציפים כל שלגון בתערובת של 150 גרם שוקולד לבן, 150 גרם ממרח לוטוס קרמי ו-1 כף שמן קוקוס. הטאץ' האחרון הוא פיזור של 50 גרם עוגיות לוטוס מרוסקות ועוגיית לוטוס שלמה נעוצה בקצה.

הכנת שלגוני הלוטוס דורשת עבודה מדויקת בשכבות אבל לא מסובכת. הנה תהליך ההכנה המלא:

1. מעבירים ממרח לוטוס קרמי לשקית זילוף עם צנתר עגול.
2. מקציפים במיקסר את המסקרפונה, שמנת ההקצפה, קורט המלח, אבקת הסוכר והוניל למרקם אחיד ויציב.
3. מעבירים את הקציפה לשקית זילוף עם צנתר עגול.
4. מזלפים את קציפת השמנת לתבניות סיליקון לשלגונים, עד כשליש מגובה התבנית.
5. מזלפים מעל שכבה נדיבה של ממרח לוטוס.
6. מזלפים עוד מהקרם מלמעלה ומחליקים עם פלטה.
7. חוזרים על התהליך בכל התבניות עד שנגמר הקרם, ומכניסים מקל ארטיק לכל שלגון.
8. מקפיאים לפחות 8 שעות.
9. מוציאים את השלגונים הקפואים מהתבניות ומחזירים למקפיא עד לשלב הציפוי.
10. ממיסים שוקולד לבן עם ממרח לוטוס ושמן קוקוס ומעבירים לכוס גבוהה.
11. מפזרים עוגיות לוטוס מרוסקות על מגש.
12. מצפים כל שלגון בשוקולד ומיד מניחים על העוגיות המרוסקות כדי שיידבקו.

לפי ליאור, 8 שעות ההקפאה הן שלב קריטי לפני שממשיכים לציפוי, אחרת השלגונים לא יחזיקו מעמד.