גלידת חמאת בוטנים סקיפי עם בצק עוגיות ובייגלה — ללא מכונה.

הגלידה שמכינה ליאור משיח היא, לדבריה, כזו ש"לא מוכרים" — כלומר שילוב טעמים שאי אפשר לקנות מוכן. היא מבוססת על חמאת בוטנים סקיפי, עם שכבות של בצק עוגיות אכיל ושברי בייגלה בתוך תערובת הגלידה עצמה.

לפי ליאור, המרקם הסופי כולל את כל מה שמחפשים בקינוח מושחת: מתוק, מלוח, טעם חמאת בוטנים בולט, פריכות מהבייגלה, וההפתעה של ביסים מבצק עוגיות בתוך כל כפית. וזה קורה בלי מכונת גלידה בכלל, כך שהמתכון נגיש לכל אחד בבית.

השלב הראשון הוא לאפות את הקמח: מפזרים 60 גרם קמח לבן בשכבה דקה על מגש אפייה ואופים 5-7 דקות ב-180 מעלות (טורבו), ואז מקררים. השלב הזה חשוב כי הוא מכין את הקמח לאכילה ללא אפייה נוספת, כך שאפשר לאכול את הבצק גולמי בתוך הגלידה בלי חשש.

בקערה מערבבים 60 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, 65 גרם חמאת בוטנים סקיפי, 110 גרם סוכר חום בהיר, כפית תמצית וניל ורבע כפית מלח למרקם אחיד. מוסיפים את הקמח האפוי המקורר ו-60 גרם שוקולד צ׳יפס ומערבבים היטב.

לאחר קירור של 30 דקות, יוצרים מהבצק 3-4 גלילים בעובי כ-1/2 ס״מ ("נקניקים", כלשונה של ליאור), וחותכים אותם לחתיכות קטנות בגודל כ-1/2 על 1/2 ס״מ. אפשר להכין את התערובת מראש ולהקפיא עד לשימוש.

במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים חלק מהשמנת המתוקה יחד עם חמאת בוטנים סקיפי למרקם אחיד, ואז מוסיפים בהדרגה את שאר השמנת וממשיכים להקציף. מוסיפים וניל, קורט מלח וחלב מרוכז לתערובת.

ברגע האמת, מקפלים פנימה את חתיכות בצק העוגיות שהוקפאו מראש ואת שברי הבייגלה (כ-80 גרם, שבורים לחתיכות גסות). אין צורך בשום מכונת גלידה — כל התהליך נעשה במיקסר ובהקפאה סטנדרטית בפריזר, מה שהופך את המתכון לזמין לכל מטבח ביתי.

ליאור משיח מציעה הגשה בסגנון סנדיי: מעל כדור גלידה מזלפים עוד חמאת בוטנים סקיפי ופאדג׳ שוקולד חם. השילוב הזה מוסיף עוד שכבת עושר לגלידה שכבר מכילה מתוק, מלוח, בצק עוגיות ובייגלה פריך.

ההגשה הזו מתאימה במיוחד לערב גלידה עם חברים, כפי שמרמזת הכיתוב המקורי של הפוסט — "שלחו למישהו שתזמינו לערב גלידה".