מתכון חלה קלאסית שמושלמת גם לשישי וגם לפרנץ' טוסט של שבת.
Lior Mashiach - פורסם
- עודכן
- אורך
- 11,680 צפיות
ליאור משיח, קונדיטורית, חושפת איך היא אופה חלה קלאסית שמתאימה גם לשישי וגם לפרנץ' טוסט של שבת. המתכון כולל תבנית אינגליש לקבלת חלה גבוהה ושמנה, וטריק הברשת ביצה כפולה לקרום זהוב, יחד עם כל הכמויות המדויקות של המרכיבים.
עיקרי הדברים
- לפי ליאור משיח, אפייה של חלה בתבנית אינגליש נותנת חלה גבוהה, שמנה וקלועה מארבע רצועות שמושלמת לפרנץ' טוסט.
- המתכון הקלאסי כולל 500 גרם קמח לחם, 200 מ"ל מים בטמפרטורת ברז, 8 גרם שמרים יבשים, 50 גרם סוכר, 7 גרם מלח דק ו-40 גרם שמן זית.
- טריק הברשת הביצה הכפולה הוא הסוד של ליאור משיח לקבלת קרום זהוב ומבריק במיוחד על החלה.
- ליאור משיח ממליצה להכין את החלה מראש בצורה שמתאימה גם לארוחת שישי וגם לשאריות פרנץ' טוסט בשבת בבוקר.
למה כדאי לאפות חלה שמתאימה גם לפרנץ' טוסט?
לפי ליאור משיח, לפעמים - לא תמיד, אבל לפעמים - כדאי להכין את החלה של שישי כבר בצורה שמחמיאה לפרנץ' טוסט של שבת בבוקר. במקום קליעה רגילה ושטוחה, היא אופה את החלה בתוך תבנית אינגליש, מה שנותן חלה גבוהה, שמנה, קלועה מארבע רצועות. הצורה הזו יוצרת פרוסות עבות שסופגות את תערובת הביצה בלי להתפרק, ולכן החלה 'עובדת' טוב גם טרייה וגם כשאריות ליום למחרת. ליאור עצמה מודה שיש לה עדיפות אישית לגרסת השבת עם הפרנץ' טוסט.
מהם המרכיבים במתכון החלה הקלאסית?
המתכון של ליאור משיח לחלה קלאסית דורש רכיבים פשוטים שרובם כבר נמצאים במטבח. הכמויות המדויקות:
- 200 מ"ל מים, לא חמים ולא קרים - טמפרטורת ברז
- 8 גרם שמרים יבשים
- 1 ביצה גדולה (L)
- 50 גרם סוכר לבן
- 500 גרם קמח לחם או קמח לבן
- 7 גרם מלח דק
- 40 גרם שמן זית
- ביצה טרופה נוספת להברשה
המלח והשמרים לא נועדו לגעת ישירות זה בזה בשלב הערבוב, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים - זו הקפדה סטנדרטית באפיית לחם שכדאי לזכור. אופן ההכנה המלא מופיע בתגובה הראשונה של ליאור באינסטגרם.
מה הטריק של הברשת הביצה הכפולה?
הברשת ביצה כפולה היא הטריק שליאור משיח מכנה אותו טריק לוותיקים - כלומר למי שכבר מכיר את השיטה שלה. השיטה כוללת מריחת ביצה טרופה על החלה לפני האפייה פעמיים במקום פעם אחת, כדי לקבל קרום זהוב, מבריק ואחיד יותר בסוף האפייה. זה אחד הטריקים שהיא כותבת עליהם בפירוט מתחת לסרטון, יחד עם שאר ההוראות למתכון.
מתי כדאי לבחור בתבנית אינגליש במקום קליעה רגילה?
תבנית אינגליש היא הבחירה של ליאור משיח כשהיא רוצה חלה שתתפקד היטב גם כפרנץ' טוסט, כי היא מייצרת חלה גבוהה ושמנה במקום צורה שטוחה ורחבה. חלה שנאפית בתבנית סגורה שומרת על רטיבות פנימית ומבנה צפוף יותר, שמתאים לספיגת תערובת ביצה בלי להתפרק לרסיסים. אם המטרה היא רק חלה לשישי בלי מחשבה על השארית, קליעה רגילה על תבנית פתוחה עדיין עובדת מצוין - אבל מי שכבר יודע שהוא הולך להכין פרנץ' טוסט למחרת, כדאי שיתכנן מראש ויבחר בתבנית.
ציטוטים בולטים
לפעמים החלה של שישי היא רק התירוץ לפרנץ' טוסט של שבת
אני אוהבת להכין אותה בתוך תבנית אינגליש, חלה גבוהה, שמנה, קלועה מארבע רצועות
כתבתי לכם למטה את המתכון עם כל הטריקים שלי, כולל הברשת הביצה הכפולה
שאלות נפוצות
איך מכינים חלה שמתאימה במיוחד לפרנץ' טוסט?
לפי ליאור משיח, הסוד הוא להכין את החלה בתבנית אינגליש כדי לקבל חלה גבוהה ושמנה, קלועה מארבע רצועות. המרקם הצפוף והגובה של החלה כזו סופגים את תערובת הביצה של הפרנץ' טוסט בלי להתפרק, בניגוד לחלה רגילה וקלועה שטוחה יותר.
מהם המרכיבים למתכון החלה הקלאסית של ליאור משיח?
המתכון כולל 200 מ"ל מים בטמפרטורת ברז, 8 גרם שמרים יבשים, ביצה אחת גדולה (L), 50 גרם סוכר לבן, 500 גרם קמח לחם או קמח לבן, 7 גרם מלח דק, 40 גרם שמן זית, ובנוסף ביצה טרופה להברשה על החלה לפני האפייה.
מה זה הברשת הביצה הכפולה בחלה?
הברשת ביצה כפולה היא טריק שליאור משיח מציינת כטריק לוותיקים - מברישים את החלה בביצה טרופה פעמיים לפני האפייה, בדרך כלל בשני שלבים עם זמן ייבוש קצר ביניהם, כדי לקבל גימור מבריק וזהוב יותר על קרום החלה.
למה כדאי להכין חלה בתבנית אינגליש ולא בקליעה רגילה?
תבנית אינגליש נותנת לחלה צורה גבוהה ושמנה במקום החלה השטוחה והרחבה של קליעה רגילה על תבנית אפייה פתוחה. לפי ליאור משיח, הצורה הזו הופכת את פרוסות החלה לאידיאליות לפרנץ' טוסט של שבת בבוקר, כי הן עבות ומאפשרות ספיגה טובה של תערובת הביצה.
האם צריך להחליט מראש אם החלה מיועדת לשישי או לפרנץ' טוסט של שבת?
לא בהכרח - ליאור משיח מציינת שלפעמים, לא תמיד, כדאי להכין את החלה מראש בצורה שמתאימה גם לארוחת שישי וגם לפרנץ' טוסט של שבת. היא עצמה מציינת שיש לה עדיפות אישית לגרסת השבת, אבל החלה בתבנית אינגליש עובדת טוב בשני המצבים.
תמלול מלא
0:00למה להכין חלה שמיועדת לפרנץ' טוסט
לפעמים החלה של שישי היא רק התירוץ לפרנץ' טוסט של שבת. ואני יודעת שאתם יודעים על מה אני מדברת. אז לפעמים, לא תמיד, אבל לפעמים, זה בסדר להכין את החלה כבר בצורה שמחמיאה לפרנץ' טוסט. אני אוהבת להכין אותה בתוך תבנית אינגליש, חלה גבוהה, שמנה, תלואה מארבע רצועות.
זה הזמן לשמור את הסרטון כדי שהכליה תהיה לכם בשלוף תמיד. כתבתי לכם למטה את המתכון עם כל הטריקים שלי, כולל הברשת הביצה הכפולה. הוותיקים שביניכם יודעים על מה מדובר, ולכל מי שלא, you're welcome. וזהו, אני מוכנה.
גם לשישי וגם לשבת, אבל יש לי עדיפות לשבת. מה איתכם? אתם מעדיפים את החלש של שישי או את הפרנץ' טוסט של שבת?