מתכון בגטים ללא לישה - איך להכין בגטים פריכים בבית.

המתכון של ליאור משיח לשני בגטים דורש חמישה מרכיבים בלבד בכמויות מדויקות. הרשימה המלאה כפי שפורסמה בכיתוב של ליאור משיח:

• 360 מ״ל מים
• 1-2 גר' שמרים יבשים
• 5 גר' סוכר
• 425 גר' קמח לחם
• 10 גר' מלח

זהו מתכון פשוט יחסית שמיועד לשמור על העקרונות שליאור למדה בקורס המקצועי, בלי הצורך בציוד או ידע מתקדם. אופן ההכנה המלא פורסם בתגובה הראשונה לפוסט המקורי של ליאור משיח באינסטגרם.

לדברי ליאור משיח, לאחר סיום לימודי הקונדיטוריה שלה היא עשתה קורס מקצועי באפיית לחמים - בולנז'רי. כחלק מהלימודים, במשך ארבעה חודשים, מדי יום, הסטודנטים אפו בגטים עבור מסעדה של בית הספר - מסעדה, לדבריה, "מאוד נחשבת" בניו יורק.

זו לא הייתה סתם מטלה חוזרת: לפי ליאור משיח, כל יום כמעט הם נדרשו להכין את הבגטים בשיטה שונה - עם מחמצת, עם סטארטר, עם פוליש, עם ביגה, עם סובין חיטה, עם קמחים מלאים, ואפילו עם מחמצת שכל תלמיד גידל בעצמו מאפס. כך נחשפו לטווח רחב של שיטות תסיסה ואפייה של אותו מוצר בסיסי.

לפי ליאור משיח, חזרה יומית ממושכת על אותו תהליך היא שיטה טובה להתמקצע במשהו. היא ממליצה למי שלא משתכנע מהעיקרון הזה פשוט לנסות לעשות את אותו הדבר כל יום במשך לפחות ארבעה חודשים - בדיוק כמו שהיא עשתה בקורס הבולנז'רי שלה.

למי שאין זמן או סבלנות לתהליך הארוך הזה, ליאור מציעה חלופה מעשית: להכין את מתכון הבגטים ללא לישה שהיא חולקת, המבוסס על אותו ידע שנרכש דרך התהליך הממושך, אך דורש הכנה חד-פעמית ופשוטה יחסית.