צ'יפס קישואים קריספי - כמו בטברנות ביוון.

לפי המתכון של ליאור משיח, צריך רק כמה מרכיבים בסיסיים שכנראה כבר יש לכם בבית. הרשימה המלאה: 4 קישואים פרוסים בעובי של 1/2-1 ס"מ, 1/4 כוס קמח, 1/4 כוס קורנפלור, 1/2 כפית מלח דק, 1/4 כפית אבקת אפייה, 1/2 כוס משקה סודה קרה, ושמן לטיגון. להגשה מומלץ צזיקי מרענן או יוגורט יווני.

השילוב של קמח וקורנפלור יחד עם משקה הסודה הקר הוא מה שיוצר את הבלילה הפריכה האופיינית לצ'יפס קישואים בסגנון טברנה יוונית.

הכנת הבלילה והטיגון מתבצעת בכמה שלבים פשוטים לפי ההוראות של ליאור:

1. בקערה מערבבים קמח, קורנפלור, מלח ואבקת אפייה.
2. מוסיפים את הסודה הקרה לאט, תוך כדי טריפה, עד לקבלת בלילה נוזלית יחסית.
3. מוסיפים לבלילה את הקישואים הפרוסים ומצפים אותם היטב.
4. במחבת רחבה או סוטאז', מחממים שמן בגובה של כ-3-4 ס"מ.
5. מטגנים את הקישואים כ-4-5 דקות מכל צד עד להשחמה, ומעבירים לרשת צינון.
6. מגישים מיד, לצד צזיקי מרענן או יוגורט יווני.

המפתח לתוצאה קריספית הוא לא לדלג על שלב הצינון על רשת - זה מונע מהצ'יפס להתרכך מהאדים.