רוטב פאדג' שוקולד חם לגלידה - המתכון המושלם.

המרכיבים לרוטב הם: 100 גרם שוקולד מריר קצוץ, 75 גרם סוכר לבן, 120 גרם שמנת להקצפה, 80 גרם דבש, 20 גרם אבקת קקאו (חשוב - לא שוקולדית!), רבע כפית מלח, כפית תמצית או מחית וניל, ו-30 גרם חמאה.

כל המרכיבים האלה יחד יוצרים את המרקם הנמתח והעשיר שליאור משיח מחפשת ברוטב שלה - לא רוטב שמתקשה כמו שוקולד חם רגיל, אלא כזה שנשאר "גוי" ונמתח מעל הגלידה.

הכנת הרוטב דורשת כמה שלבים פשוטים בסיר אחד. לפי המתכון של ליאור משיח:

1. בסיר קטן או בינוני, טורפים יחד שוקולד, סוכר, שמנת, דבש, אבקת קקאו, וניל ומלח.
2. מחממים עד לטמפרטורה של 104 מעלות צלזיוס, או כ-3 דקות לאחר שהתערובת רתחה והסוכר נמס.
3. מסירים מהאש וטורפים פנימה את החמאה עד להטמעה מלאה.
4. מזלפים מיד מעל גלידה, או מעבירים לצנצנת לשמירה במקרר עד השימוש.
5. לפני הגשה חוזרת, ניתן לחמם מחדש במיקרוגל או על הכיריה.

התהליך הזה נועד לשמור על הרוטב נמתח ולא מתקשה - זו בדיוק התכונה שהופכת אותו, לפי ליאור, לרוטב הפאדג' המושלם.

שמירה וחימום מראש הופכים את הרוטב לנוח יותר לשימוש יומיומי - אפשר להכין אותו פעם אחת ולהשתמש בו שוב ושוב. לפי המתכון, הרוטב נשמר במקרר בצנצנת סגורה, ולפני כל הגשה מחממים אותו מחדש במיקרוגל או על הכיריים.

כך אפשר ליהנות מרוטב פאדג' טרי ונמתח מעל כל מנת גלידה מפנקת, בלי צורך להכין אותו מחדש בכל פעם. זה גם מתאים במיוחד לסדרת הגלידות הביתיות של ליאור משיח, שבה הרוטב הזה משמש כתוספת קבועה.