אפוגטו ביסקוף לוטוס: מתכון הקפה הקר המושלם לקיץ.

אפוגטו הוא קינוח קפה איטלקי קלאסי שבו שופכים אספרסו חם ישירות על גלידת וניל - וליאור משיח לוקחת אותו צעד אחד קדימה עם ממרח לוטוס וביסקוויטים שבורים. לפי ליאור, כשחם בחוץ זו הדרך היחידה שהיא רוצה לשתות את הקפה שלה. השילוב של קפה חם, גלידה קרה וטעם הביסקוף המתקתק-קרמלי הופך את זה למנה שהיא גם משקה קר וגם קינוח באותו זמן.

היתרון הגדול של המתכון הזה הוא הפשטות - אין צורך באפייה, אין ציוד מיוחד, ותוך כמה דקות הכנה (פלוס זמן המתנה במקפיא) מקבלים קינוח שנראה כמו מהקפה בוטיק.

לפי המתכון של ליאור משיח, ההכנה מתבצעת בכמה שלבים פשוטים:

• מברישים ממרח לוטוס על דפנות ספל הקפה מבפנים
• ממלאים את הספל בגלידת וניל, או כל גלידה אחרת שאוהבים, ומעצבים את הגלידה יפה על שפת הספל
• מקשטים עם עוגיות ביסקוף לוטוס שבורות מפוררות מעל הגלידה
• שומרים במקפיא את הספל המוכן עד לרגע שרוצים לשתות את הקפה
• מכינים אספרסו ושופכים אותו ישירות לתוך הספל הקפוא

התוצאה: הגלידה הקרה נמסה חלקית מחום האספרסו ויוצרת מרקם קרמי שמתערבב עם טעם הלוטוס.

ליאור ממליצה להגיש את האפוגטו עם עוגיות ביסקוף לוטוס נוספות בצד - כך אפשר לטבול אותן בקפה או לפורר עוד מהן בזמן האכילה. אפשר גם לשתות את המשקה מיד לאחר ההכנה, או לאכול אותו בכפית כמו קינוח - זה תלוי אם מעדיפים אותו יותר נוזלי או יותר קרמי.

מכיוון שהמתכון גמיש לגבי סוג הגלידה, כדאי לנסות גם וריאציות עם גלידת שוקולד או קרמל כדי לגוון את הטעם הבסיסי של ממרח הלוטוס.