חלה קלועה בתבנית: המתכון שגם הופך לפרנץ' טוסט
ליאור משיח, קונדיטורית מתל אביב, חולקת מתכון לחלה קלאסית וגבוהה שנאפית בתבנית אינגליש וקלועה מארבע רצועות. הרעיון המרכזי שלה: לפעמים כדאי להכין את החלה מראש כך שתתאים גם לפרנץ' טוסט של שבת, לא רק לארוחת שישי.
סלט עגבניות עם בוראטה - מתכון קיץ מהיר
מתכון קצר ומדויק לסלט עגבניות עם בוראטה מאת ליאור משיח: עגבניות לב השור עסיסיות, בוראטה קרמית, שמן זית וחומץ בלסמי. מתכון קיצי פשוט שלטענת היוצרת טעים יותר מגרסאות מסעדתיות, מיועד למי שרוצה סלט מהיר וטרי לעצמו.
תפוח אדמה אפוי מושלם - המתכון הקלאסי בטרנד
ליאור משיח, קונדיטורית מתל אביב, מציגה את גרסתה לטרנד תפוח האדמה האפוי - קלאסיקה ישנה שחוזרת עם תערובת גבינות, חמאה ושמנת חמוצה. המתכון פשוט, ניתן להכנה בתנור או במיקרוגל, ולדבריה יצא "עשר מעשר".
סלט קיסר-קולסלו קיצי: מתכון רענן ופשוט
ליאור משיח משתפת מתכון לסלט קיץ שמשלב בין סלט קיסר לקולסלו - שילוב של כרוב, חסה, גזר, מלפפון וסלרי ברוטב עשיר מיוגורט יווני ופרמזן. הסלט מוכן תוך דקות, נשמר במקרר עד 4 ימים, ומתאים במיוחד לימי הקיץ שבהם הירקות עסיסיים וטריים יותר.
סורבה אסאי ביתי - מתכון טבעוני מושלם
ליאור משיח מציגה בפרק החמישי בסדרת הגלידות שלה מתכון לסורבה אסאי ביתי, המבוסס על כדורי אסאי מוקפאים אורגניים של "ליב". הקינוח טבעוני, פרווה, מרענן וקל להכנה בבלנדר, עם שלוש אפשרויות הקפאה שונות.
מתכון לחיתוכיות פאי פקאן - קלות ומהירות
ליאור משיח, קונדיטורית ובעלת מדור קבוע במגזין לאשה, מציגה מתכון לחיתוכיות פאי פקאן - גרסה נוחה יותר לחיתוך מהפאי הקלאסי. המתכון כולל בצק פריך פשוט ומלית פקאן עשירה עם דבש וסוכרים חומים, מוגש עם מלח ים לקיסוט.
מתכון לבגטים ללא לישה - כמו בבולנז'רי בניו יורק
ליאור משיח, קונדיטורית שסיימה קורס מקצועי באפיית לחמים (בולנז'רי) בניו יורק, חולקת מתכון לבגטים ללא לישה שכל אחד יכול להכין בבית. במהלך לימודיה אפתה בגטים כמעט כל יום במשך ארבעה חודשים למסעדה נחשבת של בית הספר, וכעת מביאה גרסה נגישה של הידע הזה.
מתכון ברוסקטה עם זיתים ושום קונפי - ליאור משיח
ליאור משיח, קונדיטורית וכותבת תוכן קולינרי, מציגה מתכון ברוסקטה עם לחם מחמצת, שום קונפי, תפנת זיתים וגבינת סטרצ'טלה או בורטה. המנה משלבת זיתים ירוקים מתובלים, בזיליקום, גרידת לימון וצנובר לשכבות טעם עשירות. מתכון קליל ומהיר שנוצר בעקבות תגובות נלהבות של עוקבים.
כריך עגבניות לב השור מושלם עם פסטו ומוצרלה
מתכון לכריך עגבניות לב השור עם פסטו, מוצרלה ושמן זית, כפי שמציגה השף קונדיטורית ליאור משיח. הכריך נבנה משכבות של חמאה, פסטו, עגבניות עסיסיות בשני צבעים ומוצרלה טרייה, ומומלץ לאכול אותו מיד לאחר ההכנה לטעם המיטבי.
מתכון לפיצה רומאית עבה - מתכון ביתי קל
ליאור משיח, קונדיטורית וכותבת בלוג, מציגה מתכון לפיצה רומאית עבה עם בצק ביתי, רוטב עגבניות, בוראטה, בזיליקום וקרם בלסמי מצומצם של ג'קובאזי. המתכון כולל גם סלטון ארוגולה רענן שמונח מעל הפיצה החמה, ומיועד למי שרוצה טעם של רומא בלי לצאת מהבית.
מתכון אפוגטו ביסקוף לוטוס קר לקיץ
ליאור משיח, קונדיטורית וכותבת בלוג קולינרי, משתפת מתכון פשוט לאפוגטו בהשראת ביסקוף לוטוס - שילוב של ממרח לוטוס, גלידת וניל, עוגיות שבורות ואספרסו חם שנשפך ישירות לתוך הספל. מתכון קיצי, קליל ומהיר שמתאים לכל מי שאוהב קפה וקינוח באותה כוס.
שיפודי ענבי קוטון קנדי וגבינות לאירוח
ליאור משיח חוזרת עם ענבי "קוטון קנדי" של ארבעונות שכבשו את הבית שלה בעונה שעברה, וחולקת טיפ קטן לאירוח: שיפודי ענבים וגבינות עם תוספת צימוקי שרי ומיקס פיצוחים. נשנוש קליל, פשוט להכנה, ומתאים לכל סוג גבינה שיש בבית.
צ'יפס קישואים קריספי כמו ביוון - מתכון פשוט
מתכון פשוט לצ'יפס קישואים קריספי בסגנון הטברנות היווניות, מבוסס על חוויית טיול ספונטני של ליאור משיח ביוון. המתכון כולל בלילת קמח וקורנפלור עם סודה קרה, טיגון עמוק ב-4-5 דקות מכל צד, והגשה עם ציזיקי מרענן.
מתכון ברוסקטה עם סטרצ'טלה של ליאור משיח
ליאור משיח, קונדיטורית וכותבת תוכן קולינרי, חולקת מתכון לברוסקטה עשירה: לחם מלח ומחמצת, שום קונפי, פסטו איכותי, סטרצ'טלה או בורטה, עגבניות שרי צלויות ורוטב בלסמי מצומצם. המתכון מלווה בהודאה אישית שלה על האובססיה שלה לאוכל.
גלידת נוטלה עונג מול ביתית - השוואה כנה
ליאור משיח, קונדיטורית מתל אביב, טועמת ומשווה בין גלידת הנוטלה של עונג לבין המתכון הביתי שלה. היא בודקת מרקם, טעם ומחיר בכנות, ומגיעה למסקנה מפתיעה לגבי איזו גלידה עדיפה בסופו של דבר.
לביבות זוקיני יווניות בתנור עם ציזיקי - מתכון קל
מתכון ללביבות זוקיני יווניות קריספיות (קולוקיתוקפתדס) שנאפות בתנור עם שלוש גבינות ומוגשות עם ציזיקי רענן. ליאור משיח משתמשת בהזדמנות להזכיר שאסור לזרוק ירקות עייפים מהמקרר ומקדמת את פעילות ארגון לקט ישראל להצלת מזון.
רוטב פאדג' שוקולד חם לגלידה - המתכון המושלם
ליאור משיח, קונדיטורית וכותבת בלוג, חולקת את מתכון רוטב הפאדג' השוקולד החם האהוב עליה - כזה נמתח וגוי, לא שוקולד חם שנקרש. המתכון פשוט להכנה, נשמר במקרר ומתחמם לפני כל מנת גלידה, כחלק מסדרת הגלידות הביתיות שלה.
חצ'פורי מגרולי: מתכון מלא לבצק ומלית גבינות
מתכון מלא לחצ'פורי מגרולי מאת הקונדיטורית ליאור משיח: מאפה גאורגי עשיר בגבינות מוצרלה וקשקבל, עם בצק שמספיק לשני מאפים. המתכון כולל את כל הכמויות המדויקות לבצק ולמלית, יחד עם הוראות הכנה שלב אחר שלב.
טארט דבש מלוח - המתכון המקורי ממסעדת פרונטו
ליאור משיח, קונדיטורית לשעבר במסעדת פרונטו, חושפת את המתכון המקורי לטארט דבש מלוח שהיא המציאה שם - קינוח שהפך למנה קבועה בתפריט ונשאר בו שנים. המתכון כולל בצק פריך, מלית דבש עשירה ומלח מאלדון, ומתאים במיוחד לחג ראש השנה.